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生熟驴肉批发的皮层
文章来源: admin   累计点击:22   添加时间:2019-08-17 17:27:12
为什么生熟驴肉批发的肉驴皮不可以一锅煮呢?因为驴皮是由上表皮、真皮层、皮下层 组成,其中皮下层、上表皮含有一定的角质成分,其分子量大,难于溶化和水解,真皮层的 胶体分子量小,易于溶解,但它们混杂交织在一起。如果将驴肉和驴皮一锅煮的时候,驴皮 中的胶体分子发生剧烈的热运动,当部分水汽蒸掉,水中离子的浓度越来越大,达到一定浓 度,重新聚合使胶体分子,聚合成分子团,为大分子胶体先聚合的。生熟驴肉批发提醒这些 大分子胶体由于分子量大不容易被人体吸收,如果长期大量食用“一锅煮”,这些大分子就 会在肠胃里聚集、沉淀,脾胃的运化功能从而影响,造成脾胃功能失调,出现腹胀、溏便、 食欲不振等症状。
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